english
français
RP2E INRA Université de Lorraine

Publications

Proteolysis of milk proteins by AprX, an extracellular protease identified in Pseudomonas LBSA1 isolated from bulk raw milk, and implications for the stability of UHT milk

International Dairy Journal, 49, pp. 78-88.

Matéos, A., Guyard-Nicodème, M., Baglinière, F., Jardin, J., Gaucheron, F., Dary, A., Humbert, G., Gaillard, J.-L.

2015

UHT milk made from milk contaminated by Pseudomonas LBSA1 destabilised during storage. Sedimentation of UHT milk was observed; zeta potential of casein micelles decreased, while contents of noncasein nitrogen and non-protein nitrogen increased. Pseudomonas LBSA1 produced an extracellular
protease that hydrolysed caseins but not whey proteins; this was identified as AprX, a thermoresistant
protease belonging to the serralysin family. This protease showed a broad range of pH activity (pH 6 to
pH 10) and an optimal temperature of activity of 40°C. Peptides released from purified alpha-s1-, beta- and kappa-caseins were determined by tandem mass spectrometry. The identified cleavage sites did not reveal a strong specificity of the extracellular protease. However, the presence of basic or aromatic amino acid residues in the P1 position had a positive influence on cleavage in comparison with acidic amino acid residues or proline.

Imprimer le document

Voir le document sur le site de l'éditeur

715 Publications avant 2019

Imprimer le listing

2018

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2017

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2016

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2015

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2014

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2013

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2012

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2011

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2010

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2009

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

2008

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

DO - Direction d'ouvrages ou de revues

OS - Ouvrages scientifiques

  • Broodstock management

    In: Aquaculture explained: Farming o Eurasian perch. Vol. 1: Juvenile production. Irish Sea Fisheries Board publivation 24, pp 16-21.

    Fontaine P., Kestemont P., Melard C.

  • Perch description and biology

    In: Aquaculture explained: Farming o Eurasian perch. Vol. 1: Juvenile production. Irish Sea Fisheries Board publivation 24, pp 12-15.

    Rougeot C., Fontaine P., Mendiki S.M.N.

2007

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

DON - Bases de données type Storefish

2006

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

2005

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

2004

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

2003

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

2002

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

2001

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

2000

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1999

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1998

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1997

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1996

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1995

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1994

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1993

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1992

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1991

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1990

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1989

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1988

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1987

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1984

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1983

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1980

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1979

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1978

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1976

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

Voir les productions récentes

Toutes les productions scientifiques