Thèse de l'Université de Lorraine
Junjua, M.-A.
2013
Streptococcus thermophilus est la bactérie lactique la plus utilisée après Lactococcus lactis dans l’industrie laitière pour la fabrication de yaourts et de fromages à pâte cuite (Emmental, gruyère), filée (Mozarella) ou pressée (Cheddar). Il s’agit du seul streptocoque à avoir le statut de bactérie GRAS (Generally Recognized As Safe). Dans un premier temps le potentiel probiotique de 30 souches de S. thermophilus de différentes origines a été testé par l’étude de leurs capacités à résister aux différentes conditions de stress rencontrées pendant leur passage dans le tractus gestro-intestinal (bas pH, sels biliaires et stress oxydant), de leur capacité à adhérer aux cellules épithéliales intestinales et de leurs propriétés immunomodulatrices. La majorité des souches réduit la production d'interleukine IL-8 (pro-inflammatoire) alors qu’elles induisent la production d'interleukine IL-10 (anti-inflammatoire) et l'IL-12 (pro-inflammatoire). Sur la base du rapport IL-10/IL-12, qui permet d’apprécier le potentiel anti-inflammatoire d’une souche, nous avons observé que certaines d’entre-elles pourraient avoir un fort potentiel anti-inflammatoire. L'Analyse en Composantes Principales (ACP) nous a permis de séparer les souches en 6 catégories différentes présentant des propriétés distinctes. A l'intérieur de chaque classe, une variabilité entre les souches a été observée et des caractéristiques intéressantes identifiées. Cependant, aucune des classes ne peut être considérée comme contenant le probiotique « parfait ». Suite à cette étude et sur la base de sa résistance aux stress gastriques et de ses capacités d’adhésion, et sachant que la séquence de son génome est disponible, la souche LMD-9 a été sélectionnée pour la deuxième partie de ce travail, à savoir la construction d’un outil basé sur la technologie R-IVET pour étudier l’état physiologique de S. thermophilus dans le tractus digestif. L’outil R-IVET mis au point se compose de deux éléments: un vecteur plasmidique portant le gène cre codant une recombinase spécifique dépourvu de son promoteur et une cassette chromosomique composée d'un gène de résistance à la spectinomycine flanqué par des sites loxP, reconnus par la recombinase Cre. La fonctionnalité de l'outil R-IVET a ensuite été testée par le clonage de trois promoteurs différents de S. thermophilus (PprtS, Pshsp and Plac) en amont de cre. Le système a été validé in vitro avec les trois promoteurs et in vivo avec le promoteur Plac.
Roche, J.
Roche, J.
Saint-Hilaire, M.
Colchen, T.
Four, B.
Yehya, S.
Alix, M.
26/11/2016
Dominguez, E. D.
Realis, E.
Ben Khadher, S.
Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 19 juin 2015
Colin, J.
Soutenue le 16 décembre 2015
Lastel, M.-L.
Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 14 déc 2015
Thomas, M.
Ben Ammar, I.
Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 3 décembre 2014
Delannoy, M.
Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 16 décembre 2014
Gaillard, J.
Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 07 octobre 2014
Layeghkhavidaki, H.
Thèse de l'Université de Lorraine, soutenue le 27 novembre 2014
Lecomte, X.
Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 5 novembre 2014
Pinçon, A.
Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 11 décembre 2013
Akbar, S.
Thèse de l'Université de Lorraine, soutenue le 9 décembre 2013
Hafeez, Z.
Thèse de l'Université de Lorraine
Junjua, M.-A.
Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 5 décembre 2012
Ahmad, N.
Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 13 décembre 2012
Allouche, A.
Thèse de l'Université de Lorraine et de l'Université de la Sarre soutenue le 23 octobre 2012
Ardzivian, A.
Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 28 novembre 2012
Bouveret, C.
Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 29 octobre 2012
Crepeaux, G.
Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 12 novembre 2012
Desbene, C.
Thèse de l'Université de Lorraine soutenue le 10 décembre 2012
Zidane, F.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 26 octobre 2011
Chang, O.K.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 29 juin 2011
Daubie, S.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 31 mai 2011
Fournier, A.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 21 septembre 2011
Galia, W.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 14 novembre 2011
Garcia, P.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 15 novembre 2011
Hanse, M.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 30 juin 2011
Ounnas, F.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 12 décembre 2011
Peiffer, J.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 28 juin 2010
Chahin, A.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 15 novembre 2010
Lazartigues, A.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 18 septembre 2009
Caboche, J.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 17 octobre 2008
Balandras, F.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine, soutenue le 24 octobre 2008
Dufour, D.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 21 novembre
Matéos, A.
Thèse de l'Université Henri Poincaré soutenue le 15 octobre 2008
Violle, N.
Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 11 juin 2007
Costera Pastor, A.
Thèse de l'Université Henri Poincaré - Nancy 1 soutenue le 13 juin 2006
N'Negue, M.-A.