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Kuznetcova, D.
2020
Les acides gras polyinsaturés (AGPI) sont des éléments nutritifs essentiels d’un régime alimentaire sain pour l'homme et jouent un rôle important dans les processus biologiques. En effet, de nombreuses études ont démontré la relation entre les carences en AGPI oméga-3 ou oméga-6 et le risque des maladies métaboliques (l'obésité, le diabète), cardiovasculaires et neurodégénératives. Même si les AGPI oméga-3 se trouvent dans les organismes marins et dans les plantes, l'intérêt se porte sur les produits à base de plantes comme source alternative et intéressante d'AGPI. La plus riche source végétale connue d'AGPI est la graine de chia (Salvia hispanica L.). Dans ce projet de thèse, nous avons étudié l'utilisation des lipides dérivés des graines de chia pour fabriquer différentes formes de nanoparticules souples qui pourraient être utilisées comme vecteurs bioactifs riches en AGPI pour la prévention ou le traitement potentiel des désordres liés aux lipides et des pathologies associées.
Amutova, F.
Vigier, M.
15 décembre 2021
El Wanny, N.
Le Cor, F.
Cakir-Kiefer, C.
Fourcot, A.
Kuznetcova, D.
Bulteau, R.
El Hajj, A.
Rocha De Almeida, T.
Ado Kanta, H.
Reynaud, J-G.
Schaeffer, L.
Speder, K.
Roche, J.
Saint-Hilaire, M.
Cortay, A.
Hillion, A.
Mauduit, E.
Master 2 Biomane
Poerio, A.
Rohrer, Y.