Caractérisation d'une forme extracellulaire soluble de la protéase PrtS chez Streptococcus thermophilus 4F44 : mise en évidence et détermination de ses sites de coupure sur les caséines

Thèse de l'Institut National Polytechnique de Lorraine soutenue le 26 octobre 2011

Chang, O.K.

2011

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