Étude de la structure et de la susceptibilité à la protéolyse de l’alpha-lactalbumine bovine en fonction des paramètres de la dénaturation thermique. Activités biologiques des peptides formés

Thèse de l'Université Henri Poincaré - Nancy 1 soutenue le 13 juin 2006

N'Negue, M.-A.

2006

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