Dilational rheology of mixed ß-casein/Tween 20 and ß-casein (f114-169)/Tween 20 films at oil-water interface

Journal of Colloid and Interface Science, 243 (2), pp. 515-522.

Girardet, J.-M., Humbert, G., Creusot, N., Chardot, V., Campagna, S., Courthaudon, J.-L., Gaillard, J.-L.

2001

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