L’apport de graines oléagineuses dans la ration de la vache laitière pendant 1 à 3
mois pourrait améliorer la qualité nutritionnelle du lait, mais également pénaliser dans
certains cas les performances zootechniques. Peu de données sont disponibles sur les effets de
ces stratégies alimentaires sur de plus longues périodes.
L’objectif de cette thèse est de quantifier au cours de 2 lactations consécutives, les effets de
supplémentations en lin ou en trois différentes formes de colza de rations à base d’herbe
conservée en hiver et pâturée en été sur les performances zootechniques de la vache laitière et
la composition fine en acides gras du lait
Les effets des suppléments étudiés persistent au sein de chaque période (hiver et été) et sont
répétables d’un été à l’autre. Ils sont par ailleurs similaires à ceux observés lors d’études de
durée plus courte (1 à 3 mois). Ces stratégies ne permettent pas d’améliorer les performances
zootechniques et diminuent parfois le taux protéique du lait, notamment en hiver. Toutefois,
elles réduisent les teneurs du lait en acides gras saturés au profit de l’acide oléique et, dans le
cas du lin de l’acide α-linolénique. Ces modifications peuvent être considérées comme une
amélioration de la qualité nutritionnelle du lait. Cependant, le lin extrudé et le tourteau de
colza gras augmentent les acides gras trans et les suppléments diminuent souvent l’acide
ruménique du lait au pâturage. La distribution des isomères des acides gras insaturés cis et
trans du lait dépend du type de graine et du niveau d’amidon de la ration, mais pas de la
forme d’apport du colza, qui influence toutefois l’amplitude des effets observés.
Par ailleurs, l’analyse détaillée du profil en acides gras du lait a permis de mieux comprendre
le métabolisme des acides linoléiques et linoléniques conjugués, en lien avec la lipogenèse
mammaire.