Hydrolysis of bioactive peptides from milk proteins by S. thermophilus without cell wall protease activity

Actes du séminaire de l'École Doctorale RP2E, 19 janvier, Nancy, France

Hafeez, Z., Miclo, L., Girardet, J.-M., Dary, A., Cakir-Kiefer, C.

2012

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