Hydrolyse de caséines bovines par une protéase extracellulaire libre exprimée par la souche Streptococcus thermophilus 4F44 et genèse de peptides bioactifs

18e Colloque du Club des Bactéries Lactiques, 22-24 mai, Clermont-Ferrand, France

Chang, O.-K., Perrin, C., Roux, É., Miclo, L., Humbert, G., Dary, A.

2012

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