Le Chlordécone (CLD) est un polluant organique persistant qui contamine plus de 15 % des Surfaces Agricoles Utiles des Antilles françaises. Il passe de l’Environnement aux êtres vivants via la chaîne trophique et le risque sanitaire encouru par les populations locales est d’autant plus important que les élevages conduits sur les parcelles polluées se contaminent et que certains produits animaux deviennent impropres à la consommation. L’adoption de limites maximales de résidus de CLD à ne pas dépasser dans les aliments garantie la protection des populations et assure la qualité de la production alimentaire cependant de nombreux obstacles restent à franchir pour pérenniser l’élevage dans ces zones contaminées.