english
français
RP2E INRA Université de Lorraine

Publications

E. coli proteolytic activity in milk and casein breakdown

Reproduction Nutrition Development, 45 (4), pp. 485-496.

Haddadi, K., Moussaoui, F., Hebia, I., Laurent, F., Le Roux, Y.

2005

Previous studies have focused on both LPS and E. coli experimental mastitis and underlined the respective roles of endogenous proteolysis (including plasmin from the blood stream and other proteases from milk leukocytes), as well as the presence of E. coli in a more intricate system. The aim of this study was to assess the role of E. coli in milk proteolysis and especially that of its proteases in casein breakdown. The first part consisted in the incubation of 104 cfu·mL-1 of the E. coli strain in raw milk at 37 °C for 24 h; the same milk was also incubated with 0.04% sodium azide. Several parameters were evaluated: CFU, plasmin activity, gelatinase activity and pH 4.6 insoluble peptides, including the proportion of $\gamma$-CN. The profile of gelatinase activity was determined by zymography and identified by immunoblotting. In the second part of the study, we examined the profile of CN ($\alpha$s-, $\beta$- and $\kappa$-CN) breakdown by E. coli lysate. The results suggest that E. coli proteases have a direct effect on CN, and the increase of $\gamma$-CN in inoculated milk may be generated by both plasmin and the gelatinase. Moreover, the gelatinase activity in the inoculated milk was higher after 24 h of incubation.

Imprimer le document

Voir le document sur le site de l'éditeur

715 Publications avant 2019

Imprimer le listing

2018

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2017

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2016

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2015

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2014

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2013

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2012

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2011

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2010

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données HCÉRES

2009

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

2008

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

DO - Direction d'ouvrages ou de revues

OS - Ouvrages scientifiques

  • Broodstock management

    In: Aquaculture explained: Farming o Eurasian perch. Vol. 1: Juvenile production. Irish Sea Fisheries Board publivation 24, pp 16-21.

    Fontaine P., Kestemont P., Melard C.

  • Perch description and biology

    In: Aquaculture explained: Farming o Eurasian perch. Vol. 1: Juvenile production. Irish Sea Fisheries Board publivation 24, pp 12-15.

    Rougeot C., Fontaine P., Mendiki S.M.N.

2007

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

DON - Bases de données type Storefish

2006

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

2005

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

2004

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

2003

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

2002

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

2001

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

2000

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1999

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1998

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1997

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1996

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1995

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1994

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1993

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1992

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1991

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1990

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1989

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1988

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1987

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1984

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1983

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1980

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1979

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1978

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

1976

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données HCÉRES

Voir les productions récentes

Toutes les productions scientifiques