english
français
RP2E INRA Université de Lorraine

Publications

Identification by FT-ICR-MS of Camelus dromedarius alpha-lactalbumin variants as the result of nonenzymatic deamidation of Asn-16 and Asn-45

Food Chemistry, 187, pp. 305-313.

Zennia, S.S.A., Mati, A., Saulnier, F., Verdier, Y., Chiappetta, G., Mulliert, G., Miclo, L., Vinh, J., Girardet, J.-M.

2015

Nonenzymatic deamidation of asparaginyl residues can occur spontaneously under physiological conditions principally when a glycyl residue is at the carboxyl side of Asn and leads to formation of aspartyl and isoaspartyl residues. This modification can change the biological activity of proteins or peptides and trigger an auto-immune response. The alpha-lactalbumins of members of the Camelidae family are the only of described alpha-lactalbumins that carry two AsnGly sequences. In the present study, high-resolution mass spectrometry, which enables accurate mass measurement has shown that Asn16 and Asn45 underwent a nonenzymatic deamidation, the sequence Asn45–Gly46 being deamidated spontaneously at nearneutral and basic pH and Asn16–Gly17 rather at basic pH. The 16–17 sequence was probably stabilized at near-neutral pH by hydrogen bonds according to the molecular modelisation performed with the camel protein.

Imprimer le document

Voir le document sur le site de l'éditeur

202 Publications depuis 2013

Imprimer le listing

2018

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données AERES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données AERES

  • Humusica: Soil biodiversity and global change

    Bulletin of geography: Physical Geography Series, 14 (1), pp. 15-36.

    Zanella, A., Ascher-jenull, J., Ponge, J.F., Bolzonella, C., Banas, D., De nobili, M., Fusaro, S., Sella, L., Giannini, R.

2017

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données AERES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données AERES

2016

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données AERES

2015

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données AERES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données AERES

2014

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données AERES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données AERES

2013

ACL - Articles comité de lecture référencés bases de données AERES

ACLN - Articles comité de lecture non-référencés bases de données AERES

Voir les productions antérieures

Toutes les productions scientifiques